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小巧可爱马卡龙——淡淡的粉

小巧可爱马卡龙——淡淡的粉的做法

3张图片

食材明细

主料

杏仁粉 20克
糖粉（杏仁粉） 20克
蛋白 20克
糖粉（蛋白中） 20克

辅料

食用色素 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
高级难度

马卡龙的做法步骤

1
20克杏仁粉、20克糖粉混合均匀，分两次加入料理机打磨使之更细腻。
2
打磨完的杏仁粉和糖粉过筛一次。
3
过筛后的粉更加细腻。
4
20克蛋白、20克糖粉混合，用电打蛋器打发。
5
打发至白色加入适量色素。
6
继续打发至干性发泡。
7
提起打蛋器有个尖角略弯曲即可。
8
把杏仁粉分两次加入蛋白中拌匀。
9
搅拌好的杏仁粉糊能均匀下落。
10
拌好的杏仁粉糊。
11
装入裱花袋。
12
挤入马卡龙垫。
13
震荡排除气泡，把马卡龙晾干，有一层壳即可。
14
烤箱180度预热，烤4分钟左右出现裙边，转150度20分钟左右。
15
烤好的马卡龙，表面光滑，美丽的外翻裙边。
16
准备的卡仕达酱做夹馅。
17
夹馅的马卡龙，注意啦，这款卡仕达馅，一定要在吃的时候再夹馅，否则容易受潮。
18
淡淡的粉色，小巧可爱。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙甜品

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