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腐乳花卷的做法

  2张图片

抹了腐乳汁跟白糖的花卷,味道很是不错,连只爱吃有肉馅的包子的小阳,也不知不觉吃下去一大个。
本来没好意思发菜谱,这花卷卷的也太难看了,不过口感这么松软柔韧又咸鲜,还是发出来分享下,嘻嘻~
家里没有中筋面粉了,用了平时做面包的高粉做的,出来的花卷感觉比平时好吃很多哦。

食材明细

主料
辅料
  • 腐乳汁 适量
  • 白糖 适量

腐乳花卷的做法步骤

  • 腐乳花卷的做法步骤:1
    1
    酵母放进清水中,静置5分钟
  • 腐乳花卷的做法步骤:2
    2
    面粉里倒入25克白糖,搅拌均匀
  • 腐乳花卷的做法步骤:3
    3
    静置好的酵母水慢慢的倒进面粉中,一边用筷子搅拌
  • 腐乳花卷的做法步骤:4
    4
    搅拌成絮状,面盆里看不见干面粉
  • 腐乳花卷的做法步骤:5
    5
    倒在案板上用力揉成光滑的面团,放进盆中盖上保鲜膜发酵
  • 腐乳花卷的做法步骤:6
    6
    发至2倍大,取出揉匀,将气体排干净,多揉一会儿
  • 腐乳花卷的做法步骤:7
    7
    分成2份,取一份擀开成面片
  • 腐乳花卷的做法步骤:8
    8
    抹上腐乳汁,再均匀的撒上白糖
  • 腐乳花卷的做法步骤:9
    9
    卷起
  • 腐乳花卷的做法步骤:10
    10
    切成均匀的小段
  • 腐乳花卷的做法步骤:11
    11
    取两小段叠起来,用筷子往中间压下,两头再拉长卷起,放入抹好油的蒸屉
  • 腐乳花卷的做法步骤:12
    12
    另一份面团也依样做好,做好的生胚盖上湿布醒发20分钟,冷水上锅,大火蒸十五分钟,关火后不要揭开盖子,再虚蒸3分钟即可

小窍门

1、在这里我用的是高筋面粉,比较吸水,所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量

2、做花卷我的技术实在有限,请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切段成馒头样也蛮好,毕竟自己吃嘛,味道不变就好了。
来自 美食天下 碧潭悠荷 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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