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家常豆腐

家常豆腐的做法

4张图片

“家常豆腐是四川最常见的一道菜,其特点外酥里嫩，辣香味浓，回味香甜。”

食材明细

主料

老豆腐 250克
五花肉 适量

辅料

蒜苗适量

配料

郫县豆瓣 30克
料酒 5克
生抽 10克
白糖 3克
盐 2克
淀粉适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

家常豆腐的做法步骤

1
老豆腐洗净，切片。五花肉洗净切片，葱姜切末，备郫县豆瓣。
2
老豆腐入锅煎制。
3
煎成两面呈金黄色。
4
煎好的豆腐。
5
坐锅入油烧热，放入肉片煸炒出油。
6
倒入郫县豆瓣，小火煸炒。
7
放葱姜。
8
煸炒均匀。
9
放料酒。
10
放酱油。
11
放盐、放糖，可大火烹一下。
12
放适量水。
13
烧开放豆腐，小火炖制，用木铲上下轻翻，使其入味均匀。
14
放蒜苗。
15
用湿淀粉勾薄芡。
16
出锅装盘。

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使用的厨具：平底锅

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