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酱爆鱿鱼圈

酱爆鱿鱼圈的做法

1张图片

“对于鱿鱼咱家宝贝是，怎么做都喜欢。算是百吃不厌的一种食材。”

食材明细

主料

鱿鱼圈 一斤
竹笋半个
青椒一个
红椒一个
黑木耳 适量

辅料

葱姜蒜 适量

配料

料酒适量
辣豆瓣酱 适量
糖适量
生抽适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
水适量
淀粉适量

微辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

酱爆鱿鱼圈的做法步骤

1
鱿鱼圈化冻，去掉黑膜洗净，锅中烧开水加一些葱姜，料酒煮上2分钟。
2
把鱿鱼圈倒入焯烫变硬即捞出。
3
黑木耳提前泡发洗净撕小块，竹笋切片，青红椒切块。
4
炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5
加入辣豆瓣酱炒香。
6
倒入笋片和木耳翻炒。
7
把鱿鱼加入，加生抽，糖，料酒翻炒。
8
把青红椒加入。
9
最后加一点盐，鸡精，水淀粉炒匀关火。

小窍门

鱿鱼焯烫不可时间过长，影响口感；玉兰片可焯下水再炒。这道菜动作要快，才能保证鱿鱼的肉质不会老。

来自美食天下红豆厨房的作品

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