客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
玫瑰酱戚风蛋糕的做法

  6张图片

应要求制作玫瑰戚风,指定材料玫瑰酱。倒也是,搞了那么多玫瑰,装了大大小小若干罐玫瑰酱,放着就放着了,就没什么机会去消耗。
不打无准备之仗。好一通检索,忽略掉若干使用玫瑰花粉,玫瑰干花,玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕,最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番,找出玫瑰酱占比最大的方子,再与君之的戚风相参照,最后得出调整方。
这个存放了一年的玫瑰酱,早已失去了当年那艳丽的颜色,制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩,而这,就是时间。

食材明细

主料

玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤

  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄放入碗中,加入5克细砂糖,搅拌至糖溶化
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入油和牛奶,搅拌均匀
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉,拌匀
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入玫瑰酱,
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌匀,备用
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    成为带勾兑偏干性发泡
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一蛋白到面糊中,拌匀
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白中
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌成均匀面糊
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入6寸活底圆模,磕出大泡
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40-60分钟
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    出炉后即刻倒扣
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    冷却后翻面
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    脱模
  • 玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    切块食用

小窍门

调面糊时不要划圈搅拌,以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要划圈,以防消泡影响起发。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map