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下饭菜—酱香土豆丁

下饭菜—酱香土豆丁的做法

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“　　这是一道很香的下饭菜，主料主要是土豆丁，配料就选了家了冰箱里有的食物。一般做酱爆土豆丁的做法，是将土豆丁过下油的，我怕油大，又喜欢吃面一些的土豆丁，就将土豆丁先焯熟了再炒，就叫酱香土豆丁吧。”

食材明细

主料

猪里脊肉 1小块
土豆 2—3个
茄子 1个
胡萝卜 半根
豌豆 1把

辅料

香菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

料酒适量
酱油适量
淀粉适量
甜面酱 适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量

酱香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酱香土豆丁的做法步骤

1
猪里脊肉切小丁装入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀，腌制一会待用；
2
土豆去皮切丁，为防止氧化变黑，可先放入清水中；
3
茄子、胡萝卜洗净，切丁；
4
葱切葱花，姜、蒜切末，香菜洗净切段；
5
锅中放清水烧开，分别下入土豆丁和碗豆焯熟，捞出沥干水分；
6
另起锅，锅中放油，油温热后放入葱、姜、蒜炒香；
7
放入腌制好的肉丁炒散，炒至变色至熟；
8
放入茄丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，茄丁变软；
9
放入焯熟的土豆丁、碗豆，翻炒均匀；
10
加入2大勺甜面酱，适量的酱油、白糖翻炒均匀，再加入清水烧制2分钟，加入盐、鸡精调味即可装盘，最后上面可撒些香菜段配着吃更香。

来自美食天下星星女人的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜

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