排骨切成大寸段，清水浸泡30分钟，除去血水。铁锅，加满冷水，加入葱2-3段，姜4-5片，料酒1瓷勺，冷水下入排骨，水开后撇去浮膜，煮5分钟，捞出，去除葱姜。

高压锅中热水，能没过排骨既可，放入姜3-4片，大料2-3颗，桂皮一小块，香叶5-6片，料酒1瓷勺。水开后，加阀门。冒气后转中火，压12分钟。然后关火。不会用高压锅的，铁锅小火煮45分钟到1个小时。

准备排骨的时候，将长年糕切成条，也可以用年糕片。

辣白菜切成大块。

排骨压好之后，提出葱姜，排骨沥干水分。

排骨汤不要扔了，取出香料后备用。

我用的韩式辣椒酱，超市都有卖。

炒锅，加入比平时炒菜略少的油。油7成热，有青烟冒出后，下入辣白菜翻炒。

加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺，糖1/2瓷勺，和白菜一起翻炒，炒出红汤。

倒入排骨，炒至排骨均匀地上色。

锅中倒入排骨汤，刚刚没过排骨。大火烧开后，根据自己的口味，加盐。然后转小火烧20分钟。

然后加入年糕条，小火10分钟，然后转大火将汤汁收浓稠，加少量味精搅拌均匀，既可上桌。