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肉松沙拉蛋糕卷

肉松沙拉蛋糕卷的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
牛奶 40克
玉米油 40克

辅料

白糖 30克加蛋白里
肉松适量
沙拉酱 适量

咸甜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的碗里。
2
蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3
加入玉米油搅拌至完全融合。
4
加入牛奶，搅拌均匀。
5
加入过筛后的低粉。
6
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
7
分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
8
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11
拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
12
放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。趁热撕去蛋糕上的油纸。
13
稍凉淋上沙拉酱抹匀。
14
均匀的放上肉松。
15
油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
16
油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
17
放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
18
开吃。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。
长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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