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红烧牛肉面的做法

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面食我相信是很多人的最爱吧,也是养胃的不可缺少的,不知道为什么
我好想一直对面食没什么特别的好感,以前除了西红柿鸡蛋面,其它的基本不怎么吃.
之所以喜欢是因为番茄浓浓的酸酸的味道,但是我们家楼先生超爱面食,记得去年我回老家差不多半个来月吧
他每天的晚餐都是去面馆儿吃面,后来他和我说我就骂了,你傻啊,不会换着吃啊
他说我一个人不知道吃什么,在着面条很好啊,好吧我是彻底投降了
我是经常去网站上面看别人烧的食谱,我觉得不禁饱了眼福,还能学到好多东西呢
所以就像那句话说得兴趣就是最好的老师吧,喜欢就会去研究
我有好几个女朋友基本不进厨房,一是没兴趣二是怕伤皮肤........
但是我每次看到家人吃的那么开心一切都是浮云了,就是前天看到那红烧牛肉面的时候
我就很冲动了,真的好诱惑啊

食材明细

主料
  • 牛腩肉 500g
辅料
配料

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤:1
    1
    我用的是牛腩肉因为牛腩有筋,并且不柴。,,适合红烧或炖汤
  • 红烧牛肉面的做法步骤:2
    2
    把牛腩肉彻底洗干净血水,沥干水切成均匀的小块备用,用温水冲洗干净牛肉备用
  • 红烧牛肉面的做法步骤:3
    3
    牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟
  • 红烧牛肉面的做法步骤:4
    4
    准备好另外需要的配菜和调料
  • 红烧牛肉面的做法步骤:5
    5
    胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎,姜切片,干香菇充分泡发好切末备用
  • 红烧牛肉面的做法步骤:6
    6
    锅里放油,把牛肉,八角,草果,肉蔻一起炒出水分,再加入姜,葱,炒均匀
  • 红烧牛肉面的做法步骤:7
    7
    放生抽,老抽,番茄酱,一起炒均
  • 红烧牛肉面的做法步骤:8
    8
    兑适量热水,可以稍微多一点,汤要一次性加足哦
  • 红烧牛肉面的做法步骤:9
    9
    转入砂锅大火烧开后转小火继续煲四十分钟左右
  • 红烧牛肉面的做法步骤:10
    10
    肉炖的差不多的时候放入切好的胡萝卜
  • 红烧牛肉面的做法步骤:11
    11
    最后放入香菇末炖十五到二十分钟即可
  • 红烧牛肉面的做法步骤:12
    12
    料差不多的时候我们就可以准备面条了,我用的是手工面,比较劲道
  • 红烧牛肉面的做法步骤:13
    13
    锅内上水烧开之后放入面条煮开,加入适量的盐调味儿
  • 红烧牛肉面的做法步骤:14
    14
    面条快好的时候放入小青菜进去烫几秒钟就可以啦
  • 红烧牛肉面的做法步骤:15
    15
    我想说的是为了吃一碗面容易么,答案是值得的,楼先生一个劲儿夸我这面够味儿,下次还可以在研究一下其他方面的做法
  • 红烧牛肉面的做法步骤:16
    16
    这样就不用出去吃了,我只是笑笑没说话,哼,那也得看本小姐的心情

小窍门

1,牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲,用温水冲洗干净。

2,调料里加入了番茄酱,但是吃不出番茄酱的味道,作用在于中和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。

3,草果和肉蔻没有的话可以不用。

4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃。

5,烧的时候正好儿子在家不能吃辣椒,所以暂时只做了红烧味,喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好,因为牛腩有筋,并且不柴。
来自 美食天下 美姐姐的小资生活 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 面条  

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