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裤带面的做法

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舌尖2上有介绍了一道出自陕西的美食----陕西八大怪之一的“面条像裤带”的裤带面,一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼.吃的时候叫上自制的臊子,可荤可素,再浇上一勺油泼辣子,拌匀,那就美美的开吃吧。

食材明细

主料
辅料

裤带面的做法步骤

  • 裤带面的做法步骤:1
    1
    面粉中加入适量食盐。
  • 裤带面的做法步骤:2
    2
    加适量清水揉成硬一些的面团。
  • 裤带面的做法步骤:3
    3
    盖上湿笼布醒发15分钟。
  • 裤带面的做法步骤:4
    4
    再揉光亮,如此反复三次,将面揉好。
  • 裤带面的做法步骤:5
    5
    用擀面杖将揉好的面团压扁,擀开。
  • 裤带面的做法步骤:6
    6
    在面饼表面再撒些面粉,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮,圆形、长方形均可.
  • 裤带面的做法步骤:7
    7
    擀好的面饼。
  • 裤带面的做法步骤:8
    8
    把面皮层叠起来,为避免粘在一起,要在面皮间撒上一层面粉。
  • 裤带面的做法步骤:9
    9
    每隔3公分切上一刀。
  • 裤带面的做法步骤:10
    10
    把面条提起抖掉多余的面粉,备用。
  • 裤带面的做法步骤:11
    11
    锅中将水烧开。
  • 裤带面的做法步骤:12
    12
    下入擀好的裤带面煮熟。
  • 裤带面的做法步骤:13
    13
    盛入碗中。
  • 裤带面的做法步骤:14
    14
    加上臊子和油泼辣子即可食用。

小窍门

和面的时候加适量盐可以使面条更加劲道。
来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   西北菜   午餐  

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