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香辣十足小炒肉皮

香辣十足小炒肉皮的做法

2张图片

“爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起，加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感，让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。”

食材明细

主料

猪肉皮 300克

辅料

香芹 200克
红辣椒 2个
葱 1段
蒜 2粒
豆豉 1勺
姜 1块
料酒 20毫升

配料

盐少许
生抽 2勺
老抽 1/2勺

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

小炒肉皮的做法步骤

1
将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2
锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
3
将处理好的猪皮切小段，改刀切丝。
4
香芹去叶，留梗，洗净切段；辣椒斜刀切成辣椒圈；姜切丝，蒜去皮切成蒜片。
5
锅置火上适量油烧热，下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
6
倒入肉皮，加料酒、生抽、老抽、盐，改大火翻炒均匀。
7
加入香芹段、辣椒圈继续翻炒片刻即可。

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使用的厨具：不粘锅、煮锅

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