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木糖醇版之戚风蛋糕

木糖醇版之戚风蛋糕的做法

1张图片

“这次做了个木糖醇版的戚风蛋糕，味道也很不错！”

食材明细

主料

低筋面粉 90g
鸡蛋 4个
木糖醇 80g

辅料

香草精 数滴
泡打粉 1/2勺
塔塔粉 1/4勺
盐 1/4勺
玉米油 50g
水 50g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛。
2
蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加20g木糖醇，打至颜色发白，体积增大。
3
分三次加入玉米油，做到每次充分搅拌。
4
一次性加入水、香草精，搅拌均匀。
5
筛入面粉。
6
用翻拌、切拌的手法拌匀。
7
蛋清加入塔塔粉。
8
打至粗泡。
9
分三次加入木糖醇，打至硬性发泡。
10
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋白、蛋黄混合糊倒入剩下的蛋黄糊中，拌匀。
11
倒入8寸圆模。轻震模具。烤箱预热130度。放入烤箱。

来自美食天下沛雨甘霖的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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