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麻辣咸鱼干

麻辣咸鱼干的做法

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“进入冬季我们这就由腌制咸鱼咸肉的习惯、今天上一道麻辣咸鱼、腌制过的咸鱼干一条、腌制鱼可能各地都腌制方法各有不同、咸鱼干一条。”

食材明细

主料

咸鱼干 一条

辅料

油适量
干辣椒丝 适量
葱姜蒜 适量

配料

花椒适量
大料适量
料酒适量
味精适量

麻辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣咸鱼干的做法步骤

1
咸鱼干一条。
2
洗净斩成小块。
3
放入开水中飞水、这样也可以去除一些咸味。
4
飞过水的鱼块再过凉水洗一次、装盘待用。
5
炒锅放油、放入花椒大料、干辣椒丝、葱姜蒜、扁出香味倒入飞过水的咸鱼块翻炒。
6
加入料酒去腥、大火烧开小火慢炖1小时、时间越久鱼就越香。
7
不需再放盐、出锅前放入味精、一盘麻辣鲜香的鱼块就可以了、因为是鱼干吃起来很有嚼头、配米饭吃很香的的。

来自美食天下江南偏北的作品

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