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法式金枪鱼番茄洛林派

juju的巴黎厨房

法式金枪鱼番茄洛林派的做法

4张图片

“法式洛林派已经是很多人接触过的法式家常菜了，这次juju做的洛林派加了点法国第戎黄芥末酱在里面，味道更加有层次感。”

食材明细

派饼用

高筋面粉 250g
黄油 150g
鸡蛋 1个
水 5勺（或牛奶）
砂糖 1勺

辅料

番茄 1公斤
埃蒙塔芝士 150g
鸡蛋 3个
奶油 150ml
牛奶 150ml
第戎黄芥末 3勺

调料

盐少许
胡椒少许

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

金枪鱼番茄洛林派的做法步骤

1
面粉，砂糖干搅拌，放进切小块的黄油，继续干搅拌，直到黄油和面粉合成细沙的状态
2
放进鸡蛋，搅拌均匀
3
加入牛奶，继续揉面
4
等形成一个大面团，停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟左右
5
把冷藏好的面团擀薄
6
放进涂均黄油的烤盘里，用叉子轻轻差洞
7
在饼上涂均黄芥末酱，上面放满切好的番茄
8
鸡蛋，牛奶和奶油搅拌均匀，再撒入盐和胡椒
9
番茄上放切小块的埃蒙塔芝士，倒入刚做好的牛奶鸡蛋汁，放进预热到180度的烤箱烤40分钟左右即完成

小窍门

用叉子在饼里插洞的时候小心不要插透，要不然蛋汁会通过那些小洞洞流出以后积满在饼底下，这样烤出来的派饼不会烤脆哦

来自美食天下 juju的巴黎厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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