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我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法

  2张图片

没事的时候突然怀念起中秋节做的鲜肉月饼,主要是月饼皮——酥皮。于是利用了一个不上班的星期天起了个大早去菜市场买了板油,回来自己炼点儿猪油,自己吃着也放心,雪白的猪油看起来那真儿真儿是极好的呀!哈哈。之前的配料的照片都没有拍,不记得我是不是忘了拍呢,现在记忆力减退的特别快,真不知道是怎么了,变傻了难道??
这次的豆沙酥有菊花状的还有四叶草形状的,看起来相当诱人,我是王婆卖瓜呀!

食材明细

主料
辅料
  • 普通面粉(2) 120克
  • 猪油(2) 60克
配料

豆沙菊花酥的做法步骤

  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:1
    1
    忘记拍原料照片了。首先做水油皮面团,普通粉200克加猪油80克加水家糖混合揉成光滑面团。然后做油酥面团,普通粉120克加猪油60克混合成面团,分别静置20分钟
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:2
    2
    将两个面团分别分成均等的16份,我只拍了其中几个哦
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:3
    3
    接着把酥皮小面团包入水油皮面团中,先将水油皮面团压扁
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:4
    4
    然后将酥皮小面团放入其中
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:5
    5
    左手按住中间的面团旋转,右手的虎口处收,把它包好
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:6
    6
    看!一个包好了
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:7
    7
    下面要擀酥皮了哦,之所以会有一层一层的酥皮,就是下面擀皮的功劳先将面团压扁后擀成椭圆形
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:8
    8
    然后由外向内卷成卷
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:9
    9
    再擀成椭圆形
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:10
    10
    再由外向内卷
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:11
    11
    然后擀成圆形的皮,这个皮就算做好了
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:12
    12
    我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,使豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:13
    13
    我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,是豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:14
    14
    全都剪好花瓣后,用食指肚蘸一点蛋黄液,再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央,放入预热好的烤箱烤制,220度,烤箱中层,15分钟,出炉
  • 我一直都心心念念的中式点心——豆沙菊花酥的做法步骤:15
    15
    还剪了几个四叶草形的,是8道口子,扭转花瓣时,两两相对,扭转45度,豆沙馅朝上
来自 美食天下 飞月@阿培 的作品
使用的厨具:电烤箱

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