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香肠红烩豆腐的做法

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豆腐生津润燥,清热解毒,豆腐滑嫩可烧、烩、煎、炸和做汤,香肠是自家灌制,咸香味美。这道香肠红烩豆腐,使豆腐的煎、烩制作方法相融合,配以香肠的咸香肉感,清香鲜咸,香辣浓郁,一道非常下饭的家常菜

食材明细

主料
辅料
配料

香肠红烩豆腐的做法步骤

  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐冲净干净,切小块
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:2
    2
    大蒜去皮切片,红辣椒切细丝,香葱葱白切段,葱叶切末
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:3
    3
    香肠洗净事先浸泡,泡至微软,切片
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:4
    4
    香肠洗净事先浸泡,泡至微软,切片,锅中烧热水,将香肠片焯烫,捞出沥干水分备用
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:5
    5
    另起平底锅,烧热倒少许油,放入豆腐块,中火煎制两面金黄,盛出备用
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:6
    6
    再倒少许油,下蒜片煸香,放入一勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:7
    7
    放入葱白段和红辣椒煸炒
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:8
    8
    倒入焯烫好的香肠片煸炒
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:9
    9
    倒入一碗清水,闷煮一会儿
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:10
    10
    然后倒入豆腐,调入生抽,白糖,白胡椒粉和盐翻炒均匀后,再倒入少许清水,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右
  • 香肠红烩豆腐的做法步骤:11
    11
    淋入少许水淀粉搅匀,撒入葱花出锅

小窍门

香肠也可改为腊肉,用水焯烫可去除咸味,也可使口感软嫩一些。香肠、豆瓣酱、生抽都有一定的咸度,请记得酌量放盐
来自 美食天下 不像狮子座的君君 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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