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奶香吐司

大熊的妖精

6张图片

食材明细

主料

高筋面粉 310g
鸡蛋液 36g
牛奶 74g
水 84g
干酵母 3.5g
糖 45g
盐 3g
黄油 40g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香吐司的做法步骤

1
准备好所有材料。
2
把所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后在面粉中央挖个小洞放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟，有的面包机可能是20分钟）。
3
和面程序结束后，检测一下面团。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的。
4
加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序。（15分钟）
5
和面程序结束后，面团光滑而充满弹性。
6
取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
7
把面团收圆，放在面包桶里，发酵至原面团的2到2.5倍大小。用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，这样就已经发酵好了。
8
发酵好的面团取出排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。
9
取一份面团，擀成鸭舌状，上下分别往中间折叠，收口朝下。依次做完三个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
10
取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边然后从上至下卷起。依次做好三个面团。
11
把面团放入面包桶内，面包桶上覆盖保鲜膜进行发酵。
12
发酵至原来的2倍大，约八分满。
13
在表面刷上一层全蛋液。可以在面包桶上包上一层锡纸，在最后10分钟左右的时候拿掉即可，这样做出来的面包颜色浅皮薄。
14
启动烘烤程序，面包机可以设定烘烤时间，我设定的是烤40分钟，在最后10分钟别忘了拿掉锡纸，烘烤完成。

来自美食天下大熊的妖精的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙面包

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