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老面面包的做法

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  喜欢上烘焙之后常常做些面包蛋糕之类,偶尔发现,妈妈挺喜欢吃我做的面包。这可好办,时常的烤些送去,妈妈也总是很开心,为人父母的,看着自己的儿女们一个个过的很好,心里当然也开心了。感恩的话不必常常挂在嘴上,生活中的小事儿,时常想着父母,一切都会很好。
  这个面包用了老面,因为时间关系,没有让老面发很长时间,而是放在面包机中发了,做出的面包手感和口感都很好,也很耐老化,比较适合送人。

食材明细

主料
  • 老面面团:高粉 150克
  • 老面面团:水 110克
  • 老面面团:糖 6克
  • 老面面团:酵母 3克
辅料
  • 主面团:高粉 150克
  • 主面团:糖 24克
  • 主面团:鸡蛋 一个
  • 主面团:黄油 45克
  • 主面团:盐 2克
配料
  • 我实际用了二倍的用料 适量

老面面包的做法步骤

  • 老面面包的做法步骤:1
    1
      老面所需要的材料。    
  • 老面面包的做法步骤:2
    2
    将全部材料放在面包机中,拌均匀,启动发面程序。  
  • 老面面包的做法步骤:3
    3
    主面团所需要材料。
  • 老面面包的做法步骤:4
    4
    发面程序结束后,老面团充满了气泡,发的特别好。  
  • 老面面包的做法步骤:5
    5
    将主面团除黄油外的材料加入面包桶内,启动和面程序。  
  • 老面面包的做法步骤:6
    6
    至面团初具延展性。
  • 老面面包的做法步骤:7
    7
      加入黄油,再次启动和面程序。    
  • 老面面包的做法步骤:8
    8
    至面团具有很好的延展性,也就是常说的可以拉出很好的薄膜。 
  • 老面面包的做法步骤:9
    9
     让面团醒发半小时,(可以放在面包机中发,也可以放在烤箱中发,看自己的习惯了)之后取出排气,分割成小面团,整形后松弛五到十分钟。
  • 老面面包的做法步骤:10
    10
    将小面团整形成,擀成长型。
  • 老面面包的做法步骤:11
    11
      卷起来,从中间切开。  
  • 老面面包的做法步骤:12
    12
    放在铺了油纸的烤盘中
  • 老面面包的做法步骤:13
    13
      入烤箱进行发酵,约30分钟,发酵时往烤箱中放一碗热水以增加湿度。  
  • 老面面包的做法步骤:14
    14
    发好的面包胚取出,表面刷上水,再次入烤箱,180度15分钟。出炉即可。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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