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酸菜鱼（改良版）

酸菜鱼（改良版）的做法

1张图片

“酸菜鱼相信大家已经很熟悉了，为了远离地沟油，也不想用超市卖的酸菜鱼调料（以前用过，还是不放心），老公又喜欢吃，所以自己动手做了一道吃得放心的菜，味道真的很不错哦！感觉比外面卖的还好吃呢！大家也可以试试哦！爱生活！爱美食！”

食材明细

主料

酸菜适量
鱼适量
豆腐适量
金针菇 适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
蛋清适量
花椒适量
料酒适量
黑胡椒粉 适量
红辣椒 适量
淀粉适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
首先将买的酸菜（我买的袋装酸菜）清洗干净切好，将葱白，蒜，生姜，红椒准备好；买条青鱼，洗干净后去头、鱼骨后，将其切片
2
如图准备好，这是准备好最后淋的辣椒油配料。
3
切好鱼片后放入适量的盐、淀粉、蛋清（两个鸡蛋）、黑胡椒粉、料酒搅拌均匀。
4
锅里放油烧热，将准备酸菜的盘子里的葱、姜、蒜、辣椒放入锅里炒香，后加入酸菜翻炒后加入适量的水，将鱼头，尾巴，鱼骨放入烧开熬汤。
5
锅里煮开后加入豆腐，金针菇一起煮开后，加入适量的盐，煮约15分钟后加入鱼片，不用翻动鱼片，待鱼片变色后关火。
6
将油烧热后，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香后淋入盛好的酸菜鱼中，即大功告成！
7
一碗香喷喷的酸菜鱼就好了！

小窍门

1、酸菜炒的时间不宜过长，不然不够爽脆。

来自美食天下梦的秋千的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜

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