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金砖的做法

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外表只是个形式,没有什么非此不可。蛮以为搞个金币费南雪就可以糊弄过去了,然而,却依然被追着金砖模。无可奈何,终于把金砖模搞回来了,又放置了好些时日,等待蛋白的剩余。奇怪的是,在这段静寂的时间里,关于费南雪的追问却消失了。有时候真怀疑,费南雪是否真的引入兴趣?
终于等到辫子面包剩下了两个蛋白,虽然费南雪不再被提起,然而,还是按原计划做个金砖吧,以表示模具的存在。
妃娟的方子,调好的面糊需要进入冰箱冷藏松弛6小时以上。这是为什么呢?

食材明细

主料

金砖的做法步骤

  • 金砖的做法步骤:1
    1
    用料
  • 金砖的做法步骤:2
    2
    细砂糖加入蛋白中
  • 金砖的做法步骤:3
    3
    隔水加热至45-50度,取出
  • 金砖的做法步骤:4
    4
    不断搅拌至糖溶化
  • 金砖的做法步骤:5
    5
    加入蜂蜜拌匀
  • 金砖的做法步骤:6
    6
    低筋粉和杏仁粉混合,筛入蛋液中
  • 金砖的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀
  • 金砖的做法步骤:8
    8
    黄油隔水融化
  • 金砖的做法步骤:9
    9
    分次加入面糊中
  • 金砖的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀
  • 金砖的做法步骤:11
    11
    封上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛6小时以上。
  • 金砖的做法步骤:12
    12
    模具中均匀地涂上黄油
  • 金砖的做法步骤:13
    13
    装入少许面粉,让面粉均匀地沾满模具
  • 金砖的做法步骤:14
    14
    倒出多余的面粉
  • 金砖的做法步骤:15
    15
    倒入面糊
  • 金砖的做法步骤:16
    16
    放入烤箱,中层,上下火190度,烤约15分钟
  • 金砖的做法步骤:17
    17
    表面金黄,出炉
  • 金砖的做法步骤:18
    18
    冷却后脱模

小窍门

虽然不粘模可以不必撒粉,然而还是习惯性地撒了粉。
烤好的蛋糕密封保存1-2天后再食用,口感会更加湿润柔软。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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