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土豆炖牛腩

土豆炖牛腩的做法

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“今早上市场看到有农民卖自己种的小土豆，蛮新鲜的，买了些回来，做了这一锅重口味的菜。说实话这碗菜，土豆好吃过牛腩呀，它吸收了整道菜的精华，口感软糥又入味，让你停不了口呢。”

食材明细

主料

牛腩 500克
小土豆 500克

辅料

油适量
盐适量
大蒜适量
大葱适量
花椒适量
八角适量
干辣椒 适量
生抽适量
老抽适量

微辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

土豆炖牛腩的做法步骤

1
牛腩500克，买回来后用清水泡半个小时，途中换水2次
2
小土豆去皮对半切开，洗净备用
3
大蒜，姜，辣椒，大葱，花椒，八角各适量洗净备用
4
牛腩入沸水锅焯去血污，水中放适量料酒去腥
5
焯好的牛腩用流动的水冲洗干净，改小块
6
锅内油热后，放大葱，大蒜及姜片爆出香味
7
随后倒入牛腩肉翻炒至变色
8
接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味
9
然后加适量生抽，少许老抽上色，加适量盐调味后，将牛腩翻炒均匀
10
看到所有的牛腩都均匀上色后，加入没过食材的清水，中火炖半个小时
11
半个小时后倒入土豆块，小火继续炖至土豆松软即可

小窍门

牛腩买回来后用清水泡久一些为最好，记得勤换水，可以有效去除血污及腥味

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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