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蔓越莓蛋糕卷

蔓越莓蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
玉米油 40克
牛奶 40克

辅料

白糖 40克蛋白里
蔓越莓 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。
2
蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3
加入玉米油搅拌至完全融合。
4
加入牛奶，搅拌均匀。
5
加入过筛后的低粉。
6
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
7
分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
8
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11
加入蔓越莓拌匀。
12
拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
13
放入预热的烤箱里，上下火175°，15分钟。趁热撕去蛋糕上的油纸。
14
稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
15
放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。

小窍门

蛋白的碗需要无油无水。

从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。

蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来，再盖在上面。

长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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