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鲜奶油辫子花环面包的做法

  6张图片

换汤不换药。
真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢,百吃不厌?——当然,还没有吃到一百次。世上面包这么多,一天吃一种,一辈子也不能穷尽所有面包,怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢?
其实,自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包,尝尝就好。然而,市场需求,少不得做了又做。不愿意同样形式的面包,换一种形式,将辫子放在空心圆模里,形成花环样。看似不一样,其实也只是形状而已。

食材明细

主料
辅料

鲜奶油辫子花环面包的做法步骤

  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:1
    1
    用料
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入大盆
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:3
    3
    搅拌至略光滑,加入黄油
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至拉出薄膜
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:5
    5
    放入大碗,基础发酵80分钟,面团长大
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:6
    6
    排气,分割成三等分,滚圆,松弛10分钟
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:7
    7
    擀成长椭圆形
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:8
    8
    顺长边卷起,搓成长约55厘米的条
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:9
    9
    一端交叠
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:10
    10
    编成长辫子
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:11
    11
    将辫子盘绕在空心圆模中,接好交接端
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:12
    12
    最后发酵40分钟,面团长大至2倍
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:13
    13
    表面刷蛋液
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:14
    14
    将酥粒面团刨满表面
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约25-30分钟
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:16
    16
    表面金黄,出炉
  • 鲜奶油辫子花环面包的做法步骤:17
    17
    立即脱模,晾凉

小窍门

没有模具也可以不用模具,而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。
为便于脱模,可以事先在模具中抹油。
酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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