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铁板鸭胸

吾爱返寻味

铁板鸭胸的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭胸肉 250克

辅料

洋葱半个
姜数片
蒜 2瓣
生粉适量

配料

盐适量
鸡精适量
楜椒粉 适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香油少许

葱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

铁板鸭胸的做法步骤

1
鸭肉切片、洋葱切丝、姜切片、蒜切粹备用。
2
鸭肉用以上所有调料（除老抽外）拌匀腌15分钟。
3
锅烧热后倒上少许油，用蒜和姜炝锅。
4
姜、蒜炒出香味把鸭肉下锅快速翻炒。
5
鸭肉变色后倒入少许老抽翻炒均匀出锅备用。
6
铁板放炉上烧2分钟后倒上油。
7
把切好的洋葱铺在铁板上爆出香味就可以取出放在木板上。
8
迅速把炒好的鸭肉放上，这样就可以出锅啰。

小窍门

鸭肉不可以炒得过老，否则口感就不嫩滑，而且铁板的余热还会进行第二次加热让鸭肉吸收洋葱的香味。

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