1.苦瓜先撒点盐腌制一下，再挤出部分水分；
2.先炒五花肉，炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3.加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4.炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分，这样干炒的味道更香。