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剁椒牛蛙

剁椒牛蛙的做法

1张图片

“牛蛙好吃，但是不太敢在外面吃，就怕外面烧不透，不能杀菌。”

食材明细

主料

牛蛙 1000g

辅料

尖椒适量

配料

剁椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

剁椒牛蛙的做法步骤

1
尖椒洗净，牛蛙去皮剁块（不敢收拾牛蛙的，可以让卖牛蛙的老板帮忙弄好）。
2
锅烧热，多倒些油，准备把牛蛙过油。
3
油烧至大概7成热,倒入牛蛙，牛蛙过油的时间可以稍微长一点，让牛蛙熟透，充分的杀菌。
4
牛蛙熟透后捞出沥油备用。
5
重新起锅倒入适量的油准备炒菜。（也可用之前过牛蛙的油锅，倒出牛蛙后留少许底油。）
6
油热后，放入葱、姜、蒜和花椒炒香，再倒入剁椒炒香。
7
调料炒好加入牛蛙翻炒几下，再加入料酒、生抽和糖翻炒。
8
牛蛙炒至入味，加入尖椒简单翻炒几下，最后加少量盐调味即可。
9
装盘开吃。

小窍门

牛蛙一定要充分加热之后再食用

来自美食天下 sweety-cooker 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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