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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 30克
可可粉 10克
黑巧克力 100克

辅料

白糖 30克蛋白里
玉米油 20克
牛奶 20克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
低粉可可粉过筛。
2
巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。
3
融化的巧克力搅拌均匀。
4
2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散。
5
依次加入玉米油，加入黑巧克力。
6
搅拌均匀。
7
筛入混合的低粉和可可粉。
8
用刮刀拌匀成巧克力糊。
9
.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
10
.蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。
11
盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
12
再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
13
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
14
蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
15
放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。
16
25分钟后有些开裂。
17
烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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