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炖豆腐

炖豆腐的做法

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“用最简单的食材，做出美味。”

食材明细

主料

水豆腐 3
五花肉或梅花肉 适量

辅料

芹菜适量
特级生抽 适量

咸鲜口味
煨工艺
半小时耗时
未知难度

炖豆腐的做法步骤

1
豆腐切块，放入锅中煎，尽量把水份多煎干一些，两面金黄。
2
豆腐出锅，装入碗里（我是用电磁炉炖）。加入特级生抽（3勺左右，根据自己吃咸的程度），加入开水。水位没过豆腐一些，这样放小火炖。电磁炉2~3格的温度。
3
肉，剁成肉末，热油锅爆炒，去生，起锅。
4
把肉沫铺在豆腐上。继续炖几分钟。用筷子轻轻搅动几下，别糊锅。
5
汤汁炖干了一半的时候，加入芹菜末，继续炖。
6
加大火，收汁，尝下味道就OK了，因为有用生抽，所以不用加味精或鸡精。配干饭可以淡些，配稀饭可以咸些。

小窍门

炖久些更能入味，一定搭配芹菜，才能提出鲜味。我用的是厨邦特级生抽。只要是特级的生抽牌子无所谓，依个人口味。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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