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豆筋棍烧肉的做法

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豆筋棍是四川的特产,用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成,豆筋棍的吃法很多,其中最常见的就是烧肉,成菜肉香而酥烂,豆筋吸收了肉汁美味可口,此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握

食材明细

主料
辅料
配料

豆筋棍烧肉的做法步骤

  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:1
    1
    干豆筋用水泡软和,姜拍松、葱切段,待用
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:2
    2
    将五花肉刮洗干净,切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:3
    3
    对开后切成3.5厘米长的节子,再上过蒸一下捞出
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:4
    4
    滑子蘑泡发后洗净沥干
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:5
    5
    锅里留少许油,加入2大勺白糖
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:6
    6
    炒出焦糖色后,放肉下锅煵干水汽上色
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:7
    7
    老抽一勺,大料,桂皮、姜、葱
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:8
    8
    老抽一勺,大料,桂皮、姜、葱
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:9
    9
    下2颗干辣椒提味
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:10
    10
    在下入滑子蘑和适量的开水,调入盐,烧开后,用中火炖到肉软大约1小时
  • 豆筋棍烧肉的做法步骤:11
    11
    放入豆筋煮开后,转中火煮软即可

小窍门

1.老抽提色,切勿过量;烧肉时汤要一次性放足。
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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