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滑子菇炖生鱼

滑子菇炖生鱼的做法

2张图片

“这是一道营养健康的汤品，主要是是针对老人和儿童，口味鲜香不油腻，营养也丰富，虽然现在是夏季，但夏季更得适当的喝些汤补充水分和营养。”

食材明细

主料

滑子菇 150g
生鱼 600g

辅料

胡椒粉 2g
糖 2g
盐 2g
黄酒 20g
白醋 5g

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

滑子菇炖生鱼的做法步骤

1
滑子菇开水焯烫后备用，
2
生鱼去骨切块这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
3
切成块，加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟。
4
锅中放油炒香姜末
5
下入鱼块煎
6
一面煎定型后翻面煎
7
两面都煎好后加开水没过鱼块
8
加糖、胡椒粉和黄酒
9
滑子菇也下入
10
大火煮开转小火炖6分钟，最后加盐
11
再继续炖2分钟即可。

小窍门

1.鱼先煎后炖，能炖出来浓白的汤汁。直接炖汤汁不发白、

2、盐要最后放，这样鱼肉不好变柴。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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