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“包子是我国较为普遍的一种食物,无论南方人还是北方人都不会陌生。不过如同南北方人的性格差别一样,北方的包子显得大气、粗犷,单从个头上都可以看出来,而南方的包子大多小巧玲珑,无论是外形还是馅心都精致得很。
前两天忙着做包子,不是南瓜馅的就是紫薯馅的,老公都吃腻了。于是琢磨着换点花样,征求了老公的意见,说想吃韭菜鸡蛋馅的包子。立马去超市买了韭菜和虾皮,马上开动吧!”
食材明细
韭菜鸡蛋包子的做法步骤
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将水慢慢倒入面粉中,搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,醒发半小时到一个小时;
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放入剁碎的虾皮,加入精盐、五香粉和味精,淋上麻油,搅拌均匀,成馅料待用;
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将馅放到面饼中央,掐其边捏一个褶,不要松手,向旁边发展,再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口,就可以看出形了。
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蒸锅水开后放入包子,大火蒸十分钟左右就可以了。
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小窍门
1、要想让韭菜碧绿鲜艳,一定不要下锅炒熟。
2、虾皮看似很小的一部分,可在素馅中起着举足轻重的作用,建议添加;把虾皮剁碎了再搅拌,能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油,我通常放一块纱布,这样蒸出来的包子底部不干。
使用的厨具:蒸锅