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“四年一次的世界杯已经拉开帷幕了,这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好,不需要花费昂贵,不需要大费周折,做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外,对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!”
食材明细
麻辣鸭脖的做法步骤
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鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时(每小时换一次水)
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锅内加水,放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
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炒锅内放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻炒出香味。
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倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
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开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
小窍门
1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、调料的用量要把握好,过多调料味太重,口味不好,要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握,达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,长期冷冻)保存,下次可以继续使用。
使用的厨具:炒锅