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麻辣鸭脖的做法

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四年一次的世界杯已经拉开帷幕了,这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好,不需要花费昂贵,不需要大费周折,做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外,对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!

食材明细

主料
辅料

麻辣鸭脖的做法步骤

  • 麻辣鸭脖的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:2
    2
    鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小时(每小时换一次水)
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:3
    3
    锅内加水,放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:4
    4
    焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:5
    5
    炒锅内放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻炒出香味。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:6
    6
    倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:7
    7
    开锅后下入鸭脖大火煮开。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:8
    8
    加入一勺冰糖。
  • 麻辣鸭脖的做法步骤:9
    9
    开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

小窍门

1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、调料的用量要把握好,过多调料味太重,口味不好,要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握,达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,长期冷冻)保存,下次可以继续使用。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   零食  

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