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粉蒸肉的做法

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小时候经常吃妈妈做的粉蒸肉,感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻,软软糯糯,入口即化,米粉也吸足了肉的鲜香,吃完后让人回味无穷!
今天看见冰箱里还有剩余的米粉,便毫不犹豫的做起了这道菜。垫底的配料可以根据自己的喜好来选择,如土豆、红薯、南瓜、芋头等,今天家里没这些就全肉了哈。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 适量
  • 六月鲜酱油 适量
  • 老抽 少许

粉蒸肉的做法步骤

  • 粉蒸肉的做法步骤:1
    1
    先把五花肉洗净备用
  • 粉蒸肉的做法步骤:2
    2
    切稍厚点的肉片
  • 粉蒸肉的做法步骤:3
    3
    切好后放入盆内备用
  • 粉蒸肉的做法步骤:4
    4
    姜切片葱切段
  • 粉蒸肉的做法步骤:5
    5
    加入盐
  • 粉蒸肉的做法步骤:6
    6
    六月鲜酱油
  • 粉蒸肉的做法步骤:7
    7
    十三香
  • 粉蒸肉的做法步骤:8
    8
    再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时
  • 粉蒸肉的做法步骤:9
    9
    腌制好后取出姜片和葱段,放入辣椒粉
  • 粉蒸肉的做法步骤:10
    10
    最后加入米粉搅拌均匀。(米粉的制作:将大米炒制金黄色后,用搅拌机将米粒打成颗粒状即可)
  • 粉蒸肉的做法步骤:11
    11
    把拌好的肉放入耐高温的容器内,放入高压锅里,中大火把水烧开,上汽后蒸55分钟
  • 粉蒸肉的做法步骤:12
    12
    蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖
  • 粉蒸肉的做法步骤:13
    13
    装盘即可

小窍门

偏辣偏甜都可以根据自己的口味来添加调味料
喜欢吃软糯点的按这个时间蒸制即可,喜欢吃稍有嚼头的,可以缩短蒸制时间
没有高压锅,用蒸锅也可以,蒸制时间要长点
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:高压锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   午餐   名菜  

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