莲藕去皮，切片，放入开水中焯一下（5秒钟即可，时间一定不能长，要保持莲藕脆脆的口感），将焯好的藕片快速放入凉水中过凉，沥干水分备用。

以面粉2勺淀粉3勺的比例，加入适量清水、泡打粉少许和盐，调成面糊。将藕片均匀的沾上面糊。

再裹上白芝麻。

放入油锅中炸至芝麻金黄。

捞出备用。

彩椒切碎。

锅中留少许植物油，放入彩椒碎煸炒。

煸至彩椒没有水分时将炸好的藕片翻放入锅中。

加盐和鸡精，快速拌炒均匀即可。

大家开动吧。