客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

牛角小面包

Mayifamily
牛角小面包的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

牛角小面包的做法步骤

  • 牛角小面包的做法步骤：1
    1
    先将面粉与盐，酵母粉混合，然后逐渐加入温牛奶和成面团。
  • 牛角小面包的做法步骤：2
    2
    和好的面团加入10g的黄油继续揉匀，使面团尽量光滑，然后将面团表面覆盖保鲜膜放入冰箱低温发酵大概1个小时。
  • 牛角小面包的做法步骤：3
    3
    再用大概80g的面粉加入剩余的30g黄油和成油面团，和好后也放入冰箱冷藏。
  • 牛角小面包的做法步骤：4
    4
    将发酵好的水面团取出，擀开成长条状。
  • 牛角小面包的做法步骤：5
    5
    取出油面团，压扁，铺到水面团的一侧，然后将面饼对折，封好口。
  • 牛角小面包的做法步骤：6
    6
    将面饼的两边向中间折叠，然后再对叠。
  • 牛角小面包的做法步骤：7
    7
    对叠后的面饼放入冰箱冷藏40分钟左右，取出重复上述擀开在折叠的步骤，再将叠好的面团放入冰箱继续冷藏40分钟。
  • 牛角小面包的做法步骤：8
    8
    将第二次发酵好的面团再擀开，折叠，然后放入冰箱冷藏40分钟。
  • 牛角小面包的做法步骤：9
    9
    将发酵好的面团取出，切成块（这时可以看到很明显的分层），然后擀开切成三角状。
  • 牛角小面包的做法步骤：10
    10
    将切成三角状的面饼再擀薄，然后顺着三角从大头卷起，即成牛角的形状。
  • 牛角小面包的做法步骤：11
    11
    将生面胚子放入烤盘中，醒发30分钟左右，然后在表面刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱，200度中层30分钟即可。

小窍门

1.我同时也做了椰蓉千层酥，千层酥的饼皮制作方法与牛角小面包相同。图9中案版右侧的即是椰蓉馅料。
2.椰蓉馅料的制作方法：黄油10g，椰蓉15g，红糖6g。将材料混合后抓匀，然后揉成小球即可。
3.制作椰蓉千层酥的饼皮不需要擀成三角状，只要压扁用手尽量捏圆然后包入馅料合口就行。封好口之后压扁面饼，然后用刀在表面划两个口子。
来自 美食天下 Mayifamily 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   早餐   儿童节  

牛角小面包的更多做法

你可能还喜欢

更多
烘焙 儿童 早餐

热门专题

更多
凉面 蛋饺 鲜肉馄饨 鱼头炖豆腐 椒盐排骨 黄金椰丝球 虾饺 榨菜炒肉丝 孜然羊肉串 蒜蓉金针菇 红薯干 香酥带鱼 炸酱 圆葱炒鸡蛋 东坡茄子

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹
Baidu
map