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扁尖冬瓜汤

扁尖冬瓜汤的做法

2张图片

“扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！”

食材明细

主料

猪腿骨 1根
扁尖 100克
冬瓜 500克

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

扁尖冬瓜汤的做法步骤

1
准备好原料。
2
骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
3
焯好的骨头洗净血末。
4
从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
5
扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
6
加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
7
鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。

小窍门

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。

扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。

汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。

焯水加花椒可以增香去腥！

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅

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