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干锅羊肉

干锅羊肉的做法

2张图片

食材明细

主料

羊肉适量
萝卜适量
大葱适量

辅料

姜适量
干红椒 适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
冰糖适量
料酒适量
豆瓣酱 适量
盐适量
鸡粉适量
老抽适量

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

干锅羊肉的做法步骤

1
羊肉飞水备用。
2
胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
3
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖。
4
大葱斜切段，姜切片。
5
锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
6
放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
7
放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
8
放入一匙豆瓣酱炒出红油。
9
加入没过羊肉的水烧开。
10
沙锅底下放入胡萝卜。
11
将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
12
最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。

小窍门

1.羊前狗后，所以买羊肉宜买前腿或羊排羊腩部分的肉较好吃。
2.用干锅上菜，汁无需收的太干，留稍多一点的汤汁以便吃完肉后可以烫菜吃。

来自美食天下湘粤情的作品

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