茄子破成两半，难后烧一锅水，待开了后把茄子皮朝下先烫煮一下煮到茄子紫色很变深用手指摁下去很软了就捞出来~~不要冲凉水了找个东西漏下水，等凉了之后就把它折断撕成小条。

另拿个小碗里面放点蒜茸，青红椒丁，盐1克，味精1克，白糖1克香油2克。然后烧点热油淋上去就很香了，再倒入10克蒸鱼豆支油搅拌均匀，淋到茄子上就可以了。