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剩蛋白的好去处——棉花糖

剩蛋白的好去处——棉花糖的做法

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“给宝宝炖蛋又剩了两个蛋白，下午做了棉花糖。口感特别好，入口即化。又是妈妈的菜啦，等她回来享用。”

食材明细

主料

蛋白 2个

辅料

细砂糖 50g
麦芽糖 10g
水 30ml
吉利丁片 1.5片
白醋几滴

甜味口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

棉花糖的做法步骤

1
材料大集合。
2
吉利丁片用冰水泡软。
3
蛋白中加入20g细砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4
锅中放入30ml水，10g麦芽糖和剩下的30g细砂糖，大火煮沸，小火再煮1分钟。
5
将滚烫的糖浆倒入打发的蛋白中。
6
用电动打蛋器搅打均匀。
7
泡软的吉利丁片隔热水融化。
8
将融化的吉利丁片倒入步骤6中。再次用打蛋器搅打均匀。
9
容器中铺上油纸，撒上一些玉米淀粉。（我用了方形烤盘，面积大）
10
将棉花糖糊倒入装了圆形裱花嘴的裱花袋中，挤在油纸上。放入冰箱冷藏半小时以上。
11
将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉（有效的防粘软化）。
12
将冷藏好的棉花糖取出，筛上一层玉米淀粉。
13
可以享用啦。

小窍门

1.根据自己的口味适当增加细砂糖。
2.在冷藏好的棉花糖表面筛上玉米淀粉，可以有效的防止粘连和软化。
3.此款棉花糖在气温25度以下不需放冰箱冷藏。

来自美食天下七九星星的作品

使用的厨具：打蛋器

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