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大骨面

大骨面的做法

2张图片

“这次做的大骨面主要是要看看面包机的和面能力。面包机的和面能力还是很强的。和面的时候加了一个鸡蛋，面包机和出来的面便面光滑，也很有韧劲，做出来的面条吃起来非常的劲道。”

食材明细

主料

面粉 250g
鸡蛋 1个
清水 100ml
盐少许
花生油 适量

辅料

大骨 300g
鸡蛋两个

配料

桂皮 2g
八角 2g
丁香 1粒
花椒 3粒
党参 3g
酱油 10ml
美极鲜 15ml
葱 10g
姜 10g
清水适量
盐 3g

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

大骨面的做法步骤

1
大骨斩块洗净备用。
2
锅中加适量清水，放入大骨。
3
大火烧开，用手勺撇去浮末。
4
加入所有的调料。
5
大火烧开转小火盖盖煮1个小时关火备用。
6
面包桶卡入面包机在桶中加入清水。
7
加入一枚鸡蛋和食盐。
8
加入面粉。
9
盖上外盖通电选择和面程序完成一次和面的过程。
10
和好的面醒10分钟再加适量花生油。
11
再进行一次和面程序，这样面就和好了。
12
揉好的面擀成8毫米厚的面饼。
13
将面饼切成一厘米宽的面条。
14
用双手将面条抻长。
15
抻好的面条入锅中煮熟。
16
盛出放入碗中加入大骨，鸡蛋和大骨汤拌匀即可食用。

小窍门

和面的时候加入鸡蛋和盐可以使面更佳的劲道。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：面包机、煮锅

所属分类：面条

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