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【清凉夏日】——鸡丝凉面

橘子小姐_Clementine

【清凉夏日】——鸡丝凉面的做法

2张图片

“用一碗美味的凉面，留住夏天的脚步。”

食材明细

主料

面条 300g（细乌冬面）
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
木耳 3-4朵
鸡胸肉 50g
豆芽 50g
花生 20g

辅料

大蒜 1瓣
香葱 1根

配料

芝麻酱 60ml
米醋 30ml
生抽 30ml
盐 5g
糖 5g
辣椒油 15ml
芝麻油 15ml
豆腐乳 半块
凉开水 120ml

咸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

鸡丝凉面的做法步骤

1
用料如图
2
把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，（可放入姜片和葱段），大火煮沸后，撇去浮末，转小火煮十分钟，煮熟后捞出晾凉。
3
木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净。
4
豆芽洗干净。在锅中倒入清水，大火煮开后，放入木耳和豆芽焯烫两分钟后一起捞出。
5
将鸡肉撕成细丝。黄瓜，胡萝卜，木耳切丝。葱姜切末。
6
用小火将花生炒香。捞出晾凉备用。
7
将晾凉的花生放入保鲜袋里，用擀面杖压成花生碎。
8
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入细乌冬面，用中火煮3-5分钟捞出，反复过凉水，然后沥干。水分挥发后，倒入橄榄油搅拌，以防粘连。
9
把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅拌均匀。
10
加入米醋和生抽，继续搅拌。
11
加入芝麻油和辣椒油
12
最后加入盐和糖。
13
把调好的酱汁，和所有的配料都加入盛面条的大碗中。最后撒上花生碎即可。

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使用的厨具：煮锅

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