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水煮肉片

阿一旦食府

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

辅料

葱适量
火锅底料 40克
料酒 20毫升
糖 3克
花椒 5克
鸡蛋清 适量
蒜瓣 6个
郫县豆瓣酱 40克
酱油 25毫升
干辣椒 4个
淀粉 5克
香油适量
姜适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
黄豆芽摘洗干净。
2
里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3
葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4
锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5
把食材盛入碗中备用。
6
锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
7
加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
8
加入料酒。
9
加入酱油。
10
加入适量的高汤或者清水，加少许糖
11
煮出香味，再倒入肉片。
12
稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
13
另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。

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使用的厨具：平底锅

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