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干锅蛤蝲的做法

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看美食天下的菜谱好多年了,一直都在学习。不断的学习。以前就是做个普通的饭菜,这几年下来,也能做出让自己都觉得惊艳的菜品了。过年过节或者朋友来的时候,我都要露一手,大家都觉得惊讶。这时候感觉非常的自信跟骄傲。当然跟美食天下的各位前辈相比我还差得太远,不过和以前比起来已经天壤之别了。现在孩子上了幼儿园,终于有了空闲时间可以发布个菜谱什么的,希望大家多多指点,我会继续努力的。

食材明细

主料
辅料

干锅蛤蝲的做法步骤

  • 干锅蛤蝲的做法步骤:1
    1
    文蛤吐尽泥沙洗净备用。葱切末姜切丝。
  • 干锅蛤蝲的做法步骤:2
    2
    开最大火把厚底铁锅烧到滚热。转大火倒进文蛤和葱姜,翻拌均匀盖上盖子
  • 干锅蛤蝲的做法步骤:3
    3
    这时可以听见锅子里面撕拉撕拉的声音,那是蛤蝲里的水分渗出的声音,10秒左右打开锅盖翻拌一下。看见开口的马上捞出来,这时候可以把火调小一点,免得捞不及,捞晚了蛤蝲就老了。
  • 干锅蛤蝲的做法步骤:4
    4
    全部捞完即可。剩下三两个也别继续磨蹭,关火吧。剩下的汤汁不要倒掉,还可以做一个文蛤蒸蛋。

小窍门

这里的干锅,顾名思义就是不加水煮蛤蝲,利用锅的热度和蛤蝲本身的水分使其成熟。此方法做出的蛤蝲鲜美多汁,个个都鼓着大肚子。因为有效的锁住了蛤蝲的汁液,所以个个都又肥又嫩。
来自 美食天下 雪墨飞扬 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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