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草帽饼

草帽饼的做法

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“草帽饼是东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。也可以一层层撕下来拿在手上吃，所以也叫手抓饼。”

食材明细

主料

面粉 350克

辅料

盐 2克
孜然粉 适量
五香粉 适量
油适量

孜然口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

草帽饼的做法步骤

1
准备材料。
2
将三分之一的面粉用开水烫面，其余的面用温水和成面团。
3
将所有面团活好醒20分钟。
4
面团醒好后，将10克食用油搋入面团里。（边加油边揉面）
5
将活好的面擀成圆片。（薄厚如手擀面）
6
在擀好的面片上均匀地撒上盐、五香粉、油、孜然粉。
7
将面片自下而上折成3指宽。
8
用刀像切面条一样，切成丝。
9
拿起一撮切好的丝用手拧一下。
10
做成饼坯。
11
用手轻轻压薄。平底锅放火上加油烧热，放入饼坯。
12
烙至两面金黄即可。（吃时用擀面棍自边缘向内推，把饼推松就可以了）

小窍门

1、因为有一部分是烫面，和面时可能有一些沾手，搋油后就不沾手了。
2、面要活的软一些，烙出的饼不硬。
3、还可根据自己的喜好加入豆沙、麻酱一样好吃。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：平底锅

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