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回归质朴——萝卜红烧肉

爱下厨的猪

回归质朴——萝卜红烧肉的做法

3张图片

“前几日老公说想吃萝卜烧肉了，想起来我也有点馋了，虽然每天美食不断，但是还是有些想念那种质朴的味道了，其实有时候想想，美食和生活是一样的，虽然需要有小惊喜小浪漫的点缀，但是平淡才是生活的本质。”

食材明细

主料

五花肉 200克
后腿肉 200克

辅料

萝卜 1个
辣椒 10个
香菜 1颗

配料

花椒 15颗
蒸鱼豉油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
白糖 1汤匙
盐 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
料酒 2汤匙

微辣口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜红烧肉的做法步骤

1
准备材料，把肉切成麻将大小的块。
2
花椒和辣椒洗净，辣椒切段。
3
锅中烧开水放入五花肉焯水。
4
水开后放入料酒不盖盖煮3分钟。
5
焯好的肉块，捞出冲净血沫备用。
6
萝卜洗净去皮，切滚刀块。
7
香菜洗净切段。
8
锅放入适量的油和糖，小火炒糖色。
9
炒至糖全部融化，颜色变成焦黄色（我的是黑色的锅看的不明显）。
10
放入焯好的肉块翻炒。
11
放入干辣椒和花椒，开中火翻炒。
12
这个炒好糖色的肉块，没放酱油的哦。
13
放入生抽和蒸鱼豉油。
14
放入老抽，改大火翻炒均匀。
15
倒入没过肉块的水煮开。
16
煮开的肉转入砂锅，小火炖1个小时。
17
炖好的肉倒回炒锅，放盐。
18
放入萝卜大火15分钟。
19
放鸡精，收汁。

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使用的厨具：炒锅

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