鲳鱼去内脏，洗净，切花刀。

彩椒、洋葱清洗干净。

葱姜清洗干净。

准备豆瓣酱、甜面酱。

把鱼放入盆中，加葱姜丝、花椒粉、生抽、豆瓣酱、甜面酱，腌制30分钟，中间再翻动几次。

葱姜切丝，彩椒和元葱切成圆圈状。

烤箱200度，上下火，预热，把切好的彩椒和元葱铺再烤盘底下，腌好的鱼抹上少量的食用油放在上面。

余下的腌料汁倒在鱼身上，把鱼放入烤箱，烤20-25分钟左右，时间根据鱼的大小决定，为避免颜色过重或烤糊，鱼上面放张锡纸最好。