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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕的做法

2张图片

“好久没有做蛋糕了，总是怕甜食吃多了麻烦，所以强力控制着自己不去做甜食，但是天热了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕，直接做了两个，吃掉一个，还可以留一个做慕斯用。”

食材明细

主料

低筋粉 120g
可可粉 80g
黑巧克力币 60g
酸奶 100g
鸡蛋 8个
红糖 80g
白糖 20g
橄榄油 50g

辅料

白醋 3g
白兰地 10g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力蛋糕的做法步骤

1
备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了
2
将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地
3
巧克力币融化成糊备用
4
低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用。
5
蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖
6
把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖
7
把蛋黄打散后倒入巧克力糊，搅拌均匀
8
加入融化的红糖搅拌均匀，加入酸奶
9
筛入过筛后的面粉
10
翻拌均匀
11
加入1/3的蛋白翻拌均匀
12
倒入剩余的蛋白中
13
继续用翻拌的手法拌均匀。
14
倒入模具中，用力震一下
15
烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分
16
烤好的蛋糕晾凉脱模即可

小窍门

我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：电烤箱

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