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经典舒芙蕾乳酸蛋糕

石榴树2008
经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法

  1张图片

“这款乳酸蛋糕，口感细腻，润滑，榘而不腻，看着它在烤箱里一点点膨胀，一点点开裂，一点点上色，最后取出来，再一点点回缩，冷藏之后，口感更好。”

食材明细

主料
辅料
  • 黄油 45克
  • 糖 55克（放入蛋白的）

经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤

  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：2
    2
    糖加入蛋黄里，搅拌均匀
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入玉米淀粉，搅拌均匀
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：4
    4
    黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：5
    5
    黄油和奶油奶酪一起打发，至发白
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：6
    6
    煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋糊盆入沸水中，快速搅拌
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：8
    8
    至粘稠，马上离开
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：9
    9
    趁热倒入打发好的奶油奶酪里
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：11
    11
    蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：12
    12
    蛋白打发至九分发
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：13
    13
    打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：14
    14
    烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：15
    15
    全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上
  • 经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤：16
    16
    美味
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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