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秘制凉拌米粉

秘制凉拌米粉的做法

1张图片

“米粉还是要吃的，何况有咱这“秘制”料汁。
酷暑难当，为了世界杯、为了本厨的粉丝，继续观赛清凉餐系列。”

食材明细

主料

干米粉 近一斤

辅料

黑豆牙 半斤
红彩椒 一个
黄彩椒 一个

配料

陈醋适量
生抽适量
料酒适量
韩国辣酱 适量
白糖适量
花椒适量
食用油 适量
蚝油适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

秘制凉拌米粉的做法步骤

1
我用的是市场上买的干粉，跟白粉条似的，煮后与桂林米粉、云南米线的样子差不多。也买过超市的袋装“江西米粉”。
2
提前几个小时泡上，这样煮时熟得更快
3
米粉煮后过水
4
捞出放凉
5
黑豆芽摘掉根部,原来黑豆发出来的豆芽，豆是绿色的，呵呵。豆芽根部可见残留的黑色豆子皮。
6
洗净
7
黑豆牙焯水后过冷水
8
彩椒切成末。只用了一点点
9
陈醋、生抽、料酒、蚝油、韩国辣酱、白糖调成汁，醋和生抽的比例相对大些，无需放盐，调出的汁酸中微带辣、甜。
10
铁勺中加油，放入花椒，小火至油开花
11
箅出花椒，盛碗
12
米粉、配菜码盘
13
这个量正好三人份，有木有一行白鹭上清天的感觉？
14
准备浇汁啦，花椒油和料汁混合，分着也可以
15
淋上汁，香味出来了
16
拌好，开吃啦！酸、甜、辣、麻！

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜

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