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夹心大排卷

夹心大排卷的做法

4张图片

“这款夹心大排已经做了很久了，也是我第一次做，是当时收到美天的千岛酱试用品时候做的，只是当时家里有事情，做了没有及时发，滞后到今日。虽然是第一次尝试这个搭配，但是非常的美味，我又稍微装饰了一下，感觉用来宴客绝对也是不错的一道菜，所以不经意的搭配也是出人意料的美味。”

食材明细

主料

大排一大片
千岛酱 一勺

辅料

葱头丝 少许
食盐适量
胡椒粉 少许

奶香口味
炸工艺
半小时耗时
高级难度

夹心大排卷的做法步骤

1
黄瓜、配菜和千岛酱。
2
大排和配菜。
3
面包渣和鸡蛋。
4
大排用刀背砸松。
5
在两面撒上胡椒粉。
6
撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。
7
配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。
8
腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。
9
然后把配菜拌上千岛酱拌匀。
10
把拌匀的沙拉菜放在大排中间。
11
卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。
12
鸡肉卷为了好炸切成两半。
13
沾上鸡蛋液。
14
沾上面包渣。
15
沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。
16
锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。
17
小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。
18
炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。
19
切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。

小窍门

1、鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。

2、酱可以选择自己喜欢的口味，沙拉酱也可以的。

3、炸的东西，一定要先小火炸定型，然后在中火复炸一下，才会更酥脆。

4、腌制时候放点葱头会更鲜美。

来自美食天下绿色天使的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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